Come scegliere l’impastatrice professionale per panettoni artigianali
Per i maestri pasticceri, creare un panettone artigianale significa fare incontrare competenze, ricerca, passione e una consapevole scelta delle giuste attrezzature. Uno degli strumenti più importanti è senza dubbio l’impastatrice, che permette di ottenere l’impasto soffice e ben ossigenato che distingue i grandi lievitati.
La scelta dell’impastatrice ideale per grandi lievitati
Il panettone artigianale richiede un processo di lavorazione complesso e delicato, che comprende più fasi di impasto e tempi di riposo ben calibrati. Per lavorare con un prodotto che sia soffice e strutturato, è necessario scegliere un’impastatrice progettata per i grandi lievitati, capace di lavorare l’impasto senza stressarlo, mantenendo il giusto livello di umidità e ossigenazione.
Perché l’impastatrice a braccia tuffanti è perfetta per il panettone
L’impastatrice a braccia tuffanti è certamente lo strumento ideale per il panettone artigianale, grazie alla sua capacità di simulare i movimenti delle braccia umane. Le sue braccia meccaniche, infatti, operano con un movimento alternato verticale e circolare che permette di incorporare aria e ottenere un impasto liscio e ben sviluppato.
Questo tipo di macchina consente di regolare la velocità e l’altezza delle braccia, in modo da adattarsi a ogni fase della lavorazione, arrivando a ottenere una consistenza finale perfetta. Un aspetto importante è che il movimento delicato e preciso evita il surriscaldamento dell’impasto, mantenendone intatta la fragranza e favorendo una lievitazione ottimale.
Fattori da considerare nella scelta di un’impastatrice professionale
Per chi è alla ricerca di un’impastatrice professionale per panettoni artigianali, ecco alcuni elementi fanno davvero la differenza:
-
Capacità di carico: assicurarsi che l’impastatrice abbia la capacità giusta per il volume di impasto che si intende lavorare, considerando sia il fabbisogno attuale sia eventuali aumenti produttivi futuri.
-
Qualità dei materiali: essenziale per durabilità e igiene, i materiali devono essere resistenti e facilmente lavabili.
-
Funzionalità regolabili: la possibilità di regolare la velocità, l’altezza delle braccia e altri parametri serve per ottenere l’impasto perfetto, su misura per ogni lievitato.
-
Efficienza e facilità di manutenzione: una macchina facile da pulire e manutenere è una garanzia di igiene e praticità, aspetti importantissimi nelle pasticcerie e nei laboratori professionali.
Scopri le impastatrici professionali di AV Baking®
Con AV Baking® offriamo diverse impastatrici professionali, che sono l’ideale per la preparazione di panettoni artigianali e altri grandi lievitati. Con le nostre macchine, potrai lavorare gli impasti senza compromessi sulla qualità e raggiungere una morbidezza e una consistenza perfette.
Contattaci per saperne di più o per prendere un appuntamento e venire a trovarci nel nostro showroom di Bologna. Possiamo concordare una dimostrazione gratuita che ti aiuti a scegliere l’impastatrice che meglio si adatta alle esigenze del tuo laboratorio.
Con le attrezzature giuste, ogni professionista ha tutto il necessario per realizzare un panettone artigianale perfetto. Un prodotto che permette di portare sulle tavole dei clienti un panettone personalizzato che mantiene intatti gli aromi e la fragranza, e che saprà conquistare a ogni morso.