Arrotondatrici a coclea: funzionamento, vantaggi e applicazioni nel settore della panificazione

Le arrotondatrici a coclea sono un aiuto ormai indispensabile per il lavoro di formatura dell’impasto di molti laboratori di panificazione, pizzerie e pasticcerie. Lavorano in modo preciso, permettono di ottenere palline di impasto uniformi e abbattono i tempi di una classica lavorazione manuale. In tutto questo, il prodotto finale resta di grande qualità.

Come funziona un’arrotondatrice a coclea

Il funzionamento di un’arrotondatrice a coclea è semplice. L’impasto viene inserito nella tramoggia della macchina e convogliato all’interno di una coclea, una spirale rotante che lo accompagna lungo un percorso cilindrico. Nel corso di questo movimento, la pressione e la rotazione generano l’effetto arrotondante, dando alla porzione d’impasto una forma sferica uniforme.

Grazie alla possibilità di regolare velocità e parametri di lavorazione, queste macchine possono adattarsi a diverse tipologie di impasto. Per tutte garantiscono risultati ottimali, sia per prodotti ad alta idratazione che per impasti più compatti.

I vantaggi di un utilizzo nel settore della panificazione

Un’arrotondatrice a coclea offre diversi benefici ai laboratori di panificazione. Questi i principali:

• Uniformità del prodotto. Ogni porzione d’impasto viene lavorata in modo omogeneo, migliorando la qualità finale di pane, pizze e prodotti da forno.

• Aumento della produttività. La macchina riduce il tempo dedicato alla lavorazione manuale, di modo che gli operatori possono concentrarsi su altre fasi della produzione.

• Minore stress per l’impasto. La lavorazione delicata mantiene la struttura dell’impasto intatta, evitando il surriscaldamento.

• Versatilità. Questa arrotondatrice è adatta a una ricca gamma di prodotti, dalle piccole pezzature per pasticceria alle porzioni più grandi per la panificazione artigianale.

La proposta di AV Baking® per il tuo laboratorio

Abbiamo selezionato e forniamo diverse arrotondatrici professionali, tra cui l’arrotondatrice a coclea AC1000 – un prodotto validissimo! Prodotta interamente in Italia, è progettata proprio per rispondere alle esigenze di diversi tipi di laboratori, cioè panifici, pizzerie e pasticcerie professionali.

Dotata di un variatore di velocità del cilindro di arrotondamento, la AC1000 permette un utilizzo flessibile con un range di impasto da 50 a 1000 grammi e un’idratazione massima del 68%-70%. Inoltre, grazie alla coclea con disegno specifico e dimensioni maggiorate, lavora a un arrotondamento ottimale senza alterare la struttura dell’impasto. Le quattro ruote piroettanti, di cui due con freno, facilitano lo spostamento all’interno del laboratorio, rendendo la macchina molto pratica da utilizzare e pulire.

Investire in un’arrotondatrice a coclea come la AC1000 significa migliorare l’efficienza produttiva e ridurre gli sprechi, con la certezza di avere un prodotto finale di grande qualità. Un alleato indispensabile per chi lavora nel settore della ristorazione professionale e desidera ottimizzare ogni fase del processo produttivo.
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